梭子蟹含有很高的蛋白质，那么大家知道如何挑选梭子蟹吗?梭子蟹要怎么做才好吃呢?梭子蟹的做法有哪些呢?下面给大家介绍一下相关的内容，希望能帮到大家。

　　购买梭子蟹的小技巧

　　1、肚皮发微黄，或关节发紫相对较肥。

　　2、把蟹壳尖处对光线，如肥则那里就不透光。

　　3、肚皮有点透明的不要拿。

　　4、一般卖蟹人不会让你按肚子，那就按脚，一定要使尽按(掐).

如何挑选梭子蟹

　　5、肚皮中的槽越深越好!还有一种奇肥无比，就是蟹脚断后，蟹脚在再生的时候，再生出来的蟹脚短短的软软的!立马买下!舟山人称雄蟹为白(爸)蟹，母蟹为门(妈)蟹。一般冬季暂养的多起来，野生的少了，暂养的鳃里多沙泥，味相对差一点。

　　梭子蟹的做法

　　豉香梭蟹炒年糕

　　主料

　　新鲜的梭子蟹500g，年糕适量，豆豉适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，白酒适量，料沐鸣登录注册入口-西藏区门户网站酒适量，葱适量，姜适量。

　　步骤

　　1.首先将梭子蟹剪去肚脐，将剪刀插入嘴部，掀开蟹壳，去除腮，将蟹肉刷洗干净，剪去蟹脚指，再将蟹壳刷洗干净，将蟹钳和蟹身分离，将蟹身切成块，蟹钳、壳拍裂，同时将蟹壳多余的部分去除，修整齐、姜切片、葱切段。

　　2.准备好蟹块，加一勺盐，淋入少量白酒拌匀，腌制十分钟。

　　3.锅中倒入小半锅清水，下入年糕，焯熟，捞出。

　　4.锅中放入油，下入姜片煸香，接着加入葱段翻炒数秒后，倒入蟹块，翻炒至变色，加入豆豉，淋入适量料酒、生抽翻炒调味。

　　5.随后倒入少量清水，下入年糕，煮至入味，再加入葱叶，放半勺白糖，均匀翻炒后，即可享用。

　　避风塘炒蟹

如何挑选梭子蟹

　　主料

　　新鲜的梭子蟹500g，面包糠2汤匙，大蒜1头，干辣椒1汤匙，盐1茶匙，白砂糖1.5茶匙，鸡精0.5茶匙。

　　步骤

　　1.食材准备好。

　　2.干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁恒达主管注册入口-香港区门户网站 成蒜蓉。

　　3.螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。

　　4.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。

　　5.油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。

　　6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。

　　7.翻炒均匀后装盘，避风塘炒蟹即可。

　　以上就是给大家介绍的如何挑选梭子蟹的内容，相关做法也给大家介绍了，按照上文的方法，相信大家一定能够做出美味的梭子蟹佳肴的哦。